Räucherofen kaufen Räucherschrank

 Räucherofen kaufen

Hallo, einen passenden Räucherofen kaufen ist gar nicht so einfach, Räucheröfen gibt es in Hülle und Fülle, dass macht es nicht unbedingt einfacher das richtige Modell zu finden. Räucheröfen und Smoker-Grills sind ideal für grössere Menge von Räucher– und Grillgut, Räuchertonnen und Tischräucherofen eignen sich hervorragend für kleinere Mengen und sind wegen des geringen Gewichtes sehr mobil. Auf welche Produkteigenschaften und auf welche Merkmale solltest  du unbedingt  achten . Unter weitere Artikel findest du unter anderem auch nützliche Tipps.  

 

 Forelle räuchern auflegen

Hinweis:

Schau dir bitte auch rechts die Sidebar an, habe für uns nur die beliebtesten Räucher-BBQ-und Grillartikel notiert. 

 

Was erwartet dich auf dieser Seite ?

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Unser selbstgebauter Räucherofen

 

Selbstgebauter Raeucherofen kaufen

Vorteile: Grosses Volumen, Platz für 50 Forellen ,3 mm Blechdicke hält somit den extremen Kräfte die beim Heissräuchern aufkommen stand. Aus Edelstahl, daher lange Lebensdauer. Da selbst gebaut sehr gut verarbeitet.
Nachteile: Sehr schwer daher nicht so einfach zu versetzen, Hohe Material- und Arbeitskosten.

 

Die Haltbarkeit von Räucheröfen

Wenn du deinen Räucherofen pflegst, hält er natürlich um einiges länger. Unser Räucherofen aus  3 mm starkem Edelstahl steht jetzt schon über 10 Jahre bei Wind und Wetter im Freien, wie du siehst auf dem Bild noch in einem guten Zustand. Die Räucheröfen mit weniger Blechstärke, Stahl verzinkt, oder mit anderen Legierungen beschichtet, empfehle ich bei Nichtgebrauch wettergeschützt unterzustellen. Räucheröfen aus legiertem Stahlblech halten dagegen zwischen 5 und 10 Jahre im Aussenbereich.

 

  Räucherofen kaufen

Mit diesem Ratgeber für Holz-, Gas-, oder Elektro-Räucheröfen wird es bestimmt leichter für  dich, den geeigneten Räucherofen zu finden.

Bei den vielen Angeboten und  großen Preisunterschieden die du hier im Internet findest kann es passieren, dass du den Überblick verlierst und du den Preisunterschied gar nicht richtig verstehst.

Du musst dir selber im Klaren darüber sein, wie oft du den Räucherofen benutzen wirst. Keine Angst, wir werden den richtigen Räucherofen für dich finden.

Du kannst dir natürlich auch selber einen Räucherofen bauen. Das habe ich nämlich gemacht, weil mir zur der Zeit, vor ungefähr 10 Jahren, die hier angebotenen Räucheröfen zum Heissräuchern alle zu dünnes Edelstahlblech hatten.

Wenn du dir ein Räucherofen zum Heissräuchern zulegen möchtest sollte er bei einer Blechstärke bis 1,5 mm unter einem Meter Höhe haben. Ein Räucherofen bis 1,5 mm Blechstärke und einer Höhe über einen Meter eignet sich sehr gut zum Kalträuchern.

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Worauf muss ich beim Kauf achten

  1. Will ich mit Holz, mit Gas oder elektrisch räuchern,(dazu muss ich aus Erfahrung sagen mit Buchenholz räuchern gibt dem Geschmack und der Farbe des Räuchergutes den gewissen Kick.
  2. Wo wird geräuchert, außen oder innen, kann es den Nachbarn stören.
  3. Wie oft will ich räuchern, das ganze Jahr durch oder nur ab und an.
  4. Aus welchem Material soll mein Räucherofen sein aus Edelstahl oder verzinktem Blech
  5. Was wird hauptsächlich geräuchert Fisch,Fleisch oder Käse usw.
  6. Wie hoch wie breit wie tief muss mein Räucherofen sein, Aal, Hecht und Zander können einen Meter und mehr haben, das heisst der Innenraum des Räucherofen sollte  mindestens 100 cm hoch sein um hängend räuchern zu können.
  7. Und natürlich sind die Anschaffungskosten sehr interessant.

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Peetz 630015 Räucherofen 

 

Räucherofen kaufen 1

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  •  Made in Germany, TÜV/GS-geprüft
  • Höhe: 85 cm, Breite: 39 cm, Tiefe: 29 cm
  • Hochwertige Verarbeitung aus aluminiertem Feinblech mit verriegelbarer, dicht schließender Tür
  • Für Heiß- und Kalt-, Waagerecht- und Senkrecht-Räucherung
  • Grundausstattung: Thermometer, Rost mit 6 Haken, 2 Fischkörbe, Glutkasten, Tropfwanne, 1 Paar Hitze-Schutzhandschuhe und 500 g Räuchermehl

 

Vorteile: Gute Verarbeitung, Preis Leistungsverhältnis ist in Ordnung, leichtes Handling, viel Zubehör, optimal für Anfänger.

Nachteile: Für Aal zu niedrig, (Außenmaße beachten) Mitgelieferte Räucherhaken haben keine Spitze zum durchstechen. Flugrost setzt sich an.

Fazit: Wer nur ab und an einen Rauch mit Fisch oder Fleisch machen möchte, ist mit diesem Räucherofen gut beraten.

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Peetz Räucherofen aus Edelstahl mit  Thermometer 

Vorteile:

  • aus rostfreiem,  V2A-EdelstahlRaeucherofen Edelstahl Peetz
  • hochwertige Verarbeitung
  • Made in Germany
  • TÜV/GS-geprüft – keine scharfen Kanten
  • moderne Heiztechnik – Doppelwand
  • super Wärmeisolierung
  • Heißräuchern auch im Winter möglich
  • schnelle Hitzeverteilung
  • wenig Kondenswasser
  • Vierkantschlüssel als Kindersicherung
  • Modell 2 ideal zum Kalträuchern

Nachteile:

  • keine Glasscheibe
  • Kein Heizgerät vorhanden

   Modell 1     H=85xB=39xT=28 cm                 Modell 2       H=100xB=26xT=21 cm

Fazit: Dieser Ofen ist nicht zu unrecht mein Favorit, er ist sehr gut verbaut, durch das doppelwandige Blech hält sich die Hitze im Ofen konstant. Dem V2A Räucherofen Edelstahl macht die Witterung nichts aus, sehr lange Lebensdauer. Alle Peetz Räucherofen sind zum Heissräuchern geeignet. Ein Ofen für Einsteiger und auch für „Fortgeschrittene“. Modell 1 eignet sich gut für Fleisch, Forellen und Fische bis 55 cm, Wer Aale räuchern will die das Längenmaß von 55 cm überschreiten sollte sich für Modell 2 entscheiden.

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Isolierter und geprägter Smoki Räucherofen: 150cm hoch

  • Aus geprägtem Edelstahl: Mehr Stabilität!
  • Der Ofen hat  Verriegelungen mit  Schlüssel
  • Doppelwandig isoliert, Maße: H 150cm, B 39cm, T 33cm
  • 4 Winkelstäbe zum Einhängen Ihrer Räucherhaken
  • mit ausführlicher Bedienungsanleitung

Räucherofen kaufen 30

 

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Vorteile: Aus geprägtem Edelstahl, sehr stabil, abschließbare Verriegelungen, Fische können versetzt aufgehangen   werden somit kein volltropfen mit Eiweiss. Aal können geräuchert werden, es passt was rein.

Nachteile: Einzig Anschaffungskosten

Fazit: Wer viel und oft räuchert ist mit diesem Ofen sehr gut bedient.

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 Meine Erfahrungen mit Blechstärke:

 

Kalträuchern reicht 1 mm, 

Warmräuchern sollten es 2 mm sein, 

Heissräuchern sind 3 mm genial

 

Ich habe für dich recherchiert und meine Erfahrungen mit eingebacht, damit es dir leichter fällt, das geeignete Produkt anzuschaffen.

Du darfst nicht vergessen, dass ein Räucherofen beim Heissräuchern einer  extremen Kraft ausgesetzt ist. Deshalb solltest du ein Augenmerk darauf legen, dass der Hersteller ein stabiles  Material verwendet und dieses sollte aus Edelstahl oder einer anderen Stahlbeschichtung sein.

Alleine schon deswegen,  da es nicht rosten kann. Die Qualität des Materials und die Verarbeitung sind das Wichtigste.

Das Material der Räucheröfen ist entweder Edelstahl, Edelstahlbeschichtung, Aluminumbeschichtung, verzinktes Stahlblech oder ein Stahl mit anderen Beschichtungen.  

Wir bauten unseren Räucherofen selber zusammen, Wir, das sind mein Bruder , zwei weitere Freunde und ich. Das war nachdem wir eine Fischteichanlage gepachtet hatten und Fische räuchern wollten.

Damals kostete alleine das Material Edelstahl, mit Blechdicke 3 mm, für den Räucherofen über 500 Euro. Da war noch kein Thermometer, keine Abkantungen und kein Arbeitslohn dabei. Zwei volle Tage nieteten,  schweißten,  klopften und entgrateten wir.

Allerdings kam ein erstklassiger Räucherofen zum Vorschein mit dem wir inzwischen seit 10 Jahre mindestens  12 mal im Jahr mehrere Räuchergänge am Tag räuchern.  Er hat  Platz  für maximal  50  Fische, die hängend geräuchert werden.

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Natürlich könnte man in diesem Räucherofen auch Fleisch räuchern. Aber in dem Räucherofen in dem du Fische räucherst solltest du niemals Fleisch räuchern, sonst setzt sich der Geruch des Fisches an dem Fleisch ab, und anders herum auch.

Räuchern kannst du hängend,  oder liegend, ich bevorzuge hängend, da man erstens mehr Fische in den Ofen bekommt, und zweitens das Räuchergut sich nicht gegenseitig mit Fett volltropft da man es versetzt hängt.

Beim „Aufhängen“ der Fische an den angebrachten Querstangen im Räucherofen musst du darauf achten, dass du die Fische versetzt hinhängst,  damit kein Fett von oben auf die darunter hängenden Fische tropfen kann. Das würde zwar vom Geschmack her nichts ausmachen, aber sieht nicht so schön aus und das Auge ißt schließlich mit.

Unser Räucherofen steht auf vier angeschweißten Füße und wir haben ihn einbetoniert. Somit kann er uns nicht „weglaufen“.

Wenn du deinen Räucherofen zuhause im Garten oder auf der Terrasse aufstellen möchtest, musst du den Ofen natürlich nicht einbetonieren sondern kannst ihn frei aufstellen, er sollte allerdings im „Wasser“ stehen, das heißt auf ebenen, festen Untergrund und mit der Wasserwaage ausjustiert.

 

Räucherofen kaufen 35

Räucherofen kaufen

Das Material der meisten Räucheröfen  ist  Edelstahl , verzinkter Stahl    oder aluminiertes Stahlblech. Ich bevorzuge eindeutig Edelstahl.

Räucheröfen gibt es als Räucherschrank,  Räuchertonne oder als Tischräucherofen. Das größte Volumen bietet natürlich der Räucherschrank.

Der Nachteil eines Räucherschranks  im Vergleich zu den anderen Räucheröfen ist,  dass er nicht einfach an einen anderen Platz versetzt werden kann, da er zu schwer ist.

Räucheröfen gibt es in verschiedenen Abmessungen, je nachdem  wie viel  Fleisch oder Fisch du räuchern möchtest.

Ein Räucherofen wird innen nie geputzt,(höchstens mal den losen Ruß abkratzen) je mehr Ruß sich nach jedem Rauch innen absetzt, desto besser wird der Geschmack der Räucherware und desto besser hält sich die Wärme. Der Ruß dient als Isolierung.

Ob der Räucherofen mit einem Sichtfenster ausgestattet ist oder nicht spielt eine weniger große Rolle. Du musst  sowieso die Türe öffnen und prüfen, wie weit die Räucherware ist.  Auf meinen weiteren Seiten erfährst du dann genau wie ich Fisch und Fleisch vor dem Rauch behandle.

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Ein Fisch ist fertig geräuchert, wenn das Fett des Fisches nicht mehr tropft sondern weiß/gelblich gebunden ist. Die Rückenflosse muss sich leicht lösen lassen. Normalerweise ist beim Heißräuchern mit Holz ein Rauch nach 45 – 50 Minuten geschafft. Wenn du mehrere Rauchgänge am Tag planst musst du bedenken, dass beim ersten Rauch der Ofen noch kalt ist und es deswegen länger dauert als bei den danach folgenden Räuchergängen.

Wie du Fleisch vorbereitest und wie lange es geräuchert werden muss, steht entweder in der beiliegenden Beschreibung oder du findest es mit ein wenig Aufwand im Internet.

Außer dem Heißräuchern gibt es auch das Kalträuchern und Warmräuchern. Wie das funktioniert findest du HIER  auf einer meiner Unterseiten

Du kannst mit Holz, mit Gas oder elektrisch räuchern. Vorteile bei Gas-oder Elektroräuchern ist, dass sich die Temperatur konstant hält. Bei Holz dagegen ändert sich die die Innenhitze des Ofens immer wieder,  je nachdem wie stark die Glut ist.

Achte darauf, dass beim öffnen der Türe durch die Luftzufuhr aus der Glut kein Feuer entsteht, sonst brennt es dem Fisch die Schwanzflosse an bzw. ab. Der Vorteil eines Räucherschrankes mit großem Volumen ist, dass du die Fische entsprechend höher hängen kannst.

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Ein Thermometer muss unbedingt sein. Daran kannst du ablesen, wie hoch die Temperatur ist. Diese sollte während des Heissräucherns zwischen 75 und 85 Grad, maximal aber 90 Grad, gehalten werden.

Dies regelst du mit dem Schieber oben am Räucherofen. So kann die Hitze entweichen. Beim anheizen Regler zu und somit Hitze bzw. Wärme im Ofen erzeugen. Geht dieTemperatur auf 90 Grad oder darüber, den Regelschieber öffnen, damit Hitze entweicht.

Wenn du mit Holz räucherst benutze Buchenholz und auch Buchensägemehl. Zuerst machst du dir kleine Buchenholzkeitel und zündest diese an. Ich mache das immer  mit einer Anzündhilfe.  Später legst du etwas  größere Holzkeitel auf.

Viel fächern, damit das ganze gut entfacht und brennt und es später eine schöne Glut gibt. Viele legen dann Räuchermehl nach.

Du kannst ganz zum Schluss, bevor die Fische fast fertig sind, eine Handvoll  Räuchermehl auf die Glut geben und damit einen extremen Rauch erzeugen.  Meiner Meinung nach reicht der Rauch mit Buchenholz voll aus. Dafür hast du im Räucherkasten auch nicht so viel Schmutz und musst weniger Asche vor dem nächsten Rauch entsorgen.

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Bei den elektrischen Räucheröfen ist das Reinigen sehr einfach. Nach dem Räuchern musst du nur die herausziehbare Schublade säubern.

Das Räuchern mit Gas hat den Vorteil, dass du wie beim elektrischen Räuchern immer die gleiche Temperatur im Ofen hast und du bist unabhängig von einem  Elektroanschluss. Du  brauchst nur einen Gasbrenner und kannst dann zuhause oder an jedem anderen Ort räuchern.

Ich habe alle drei Arten probiert.  Meine besten und schmackhaftesten Ergebnisse erzielte ich beim Heißräuchern  mit Holz.

Es sollte in allen Räucheröfen eine Sicherung durch ein Blech über dem Spänekasten sein, damit das runter tropfende Fett aufgefangen werden kann.

 

Peetz 630015 Räucherofen 

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  • Höhe: 85 cm, Breite: 39 cm, Tiefe: 29 cm
  •  Made in Germany, TÜV/GS-geprüft
  • Hochwertige Verarbeitung aus aluminiertem Feinblech mit verriegelbarer, dicht schließender Tür
  • Für Heiß- und Kalt-, Waagerecht- und Senkrecht-Räucherung
  • Grundausstattung: Thermometer, Rost mit 6 Haken, 2 Fischkörbe, Glutkasten, Tropfwanne, 1 Paar Hitze-Schutzhandschuhe und 500 g Räuchermehl

 

Vorteile: Gute Verarbeitung, Preis Leistungsverhältnis ist in Ordnung, leichtes Handling, viel Zubehör, optimal für Anfänger.

Nachteile: Für Aal zu niedrig, (Außenmaße beachten) Mitgelieferte Räucherhaken haben keine Spitze zum durchstechen. Flugrost setzt sich an.

Fazit: Wer nur ab und an einen Rauch mit Fisch oder Fleisch machen möchte, ist mit diesem Räucherofen gut beraten.

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Isolierter und geprägter Smoki Räucherofen: 150cm hoch

  • Aus geprägtem Edelstahl: Mehr Stabilität!
  • Der Ofen hat  Verriegelungen mit  Schlüssel
  • Doppelwandig isoliert, Maße: H 150cm, B 39cm, T 33cm
  • 4 Winkelstäbe zum Einhängen Ihrer Räucherhaken
  • mit ausführlicher Bedienungsanleitung

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 Vorteile: Aus geprägtem Edelstahl, sehr stabil, abschließbare Verriegelungen, Fische können versetzt aufgehangen   werden somit kein volltropfen mit Eiweiss. Aal können geräuchert werden, es passt was rein.

Nachteile: Einzig Anschaffungskosten

Fazit: Wer viel und oft räuchert ist mit diesem Ofen sehr gut bedient.

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Da ich hauptsächlich Forellen, Aale oder Karpfen räuchere und inzwischen auch sehr gute Rückmeldungen bekomme, glaube ich, dass ich inzwischen ein wirklich gutes Geschick entwickelt habe.

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Dafür lege ich die ausgenommen und geputzten Fische in einen von mir selbst gemachten Sud für 20 bis 24 Stunden ein, Danach wische ich die Fische mit einem „Zellstoffpapier „ trocken und würze die beiden Innenseiten eines jeden Fisches mit einem Gewürz bevor ich sie am Räucherhaken in den Ofen hänge. Der Sud muss kühl sein, solange die Fische darin ziehen.

 

Sehr Wichtig das Einbrennen

Vergiss nicht, vor dem ersten Räuchergang den Ofen innen zu putzen und zu entfetten. Danach machst du zwei- bis dreimal „leere Räuchergänge“ . Zuerst machst du ein Feuer im Holzkasten und lässt eine hohe Hitze entstehen.  

Wie brenn ich einen Räucherofen oder Smoker richtig ein?

  1. Die Kohleroste der Brenn- und Garkammer sollten nach dem Füllen der Holzkohle nicht mehr zu sehen sein.
  2. Eine Temperatur von 120 Grad Celsius für 1-2 Stunden ist ideal, steigt die Temeratur an, sollte über die Luftzufuhrklappe ( in dem ich sie schliesse) diese wieder auf 120 Grad reguliert werden.
  3. Nach den 1-2 Stunden wird der Innenraum mit einem Tuch und etwas Sonnenblumenöl gereinigt, und durch nachlegen von Kohle weiter 1-2 Stunden auf 120 grad Celsius gehalten.
  4. Nach dem insgesamt 3-4 Stunden Einbrennen,  den Smoker auch von aussen mit dem Sonnenblumenöl einreiben, Innen sollte nun eine leichte Rußschicht zu sehen sein.

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